Café moulu pour expresso du lac Toba en Indonésie - Origine unique de Sumatra .250Gr

Moulu pour Expresso: Cette mouture est destinée aux machines à café expresso. Le café est préparé en faisant passer de l'eau chaude à haute pression à travers les grains de café finement moulus.

Café du lac Toba en Indonésie: intense, terreux et distinctif.

Découvrez le café indonésien du lac Toba, originaire des hautes terres volcaniques entourant le lac de Sumatra. Ce café, traité selon la méthode de décorticage humide, offre le profil intense, terreux et corsé qui a fait des cafés de Sumatra une légende parmi les amateurs de café.

Profil de dégustation

• Notes de saveur: Terreux, cèdre, chocolat noir, tabac, herbes
• Arôme: Riche, terreux avec des notes d'épices et de bois.
• Corps: Plein, dense, sirupeux
• Acidité: Faible, douce et délicate.
• Niveau de torréfaction: Moyen-foncé (Torréfaction Full City+)
• Score de dégustation: 84+ points
• Finale: Longue, terreuse, complexe

Origine et Terroir

• Région: Lac Toba, Sumatra septentrional, Indonésie
• Altitude: 1 100-1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Sol: Volcanique, riche en minéraux.
• Climat: Tropical, forte humidité, précipitations constantes.
• Récolte: Toute l'année (deux récoltes principales)
• Variété: Typica, Catimor, Lini S

Traitement: coque humide (Giling Basah)

• Méthode unique de décorticage humide en Indonésie
• Les fèves sont décortiquées alors qu'elles sont encore humides (30-50% d'humidité).
• Crée un profil distinctif, terreux et corsé.
• Séchage jusqu'à la teneur finale en humidité après le décorticage.
• Technique de traitement de Sumatra de signature

Pourquoi choisir le café du lac Toba?

• ✓ Profil distinctif: Caractéristiques uniques, terreuses et herbacées.
• ✓ Corps complet: Sensation en bouche dense et sirupeuse.
• ✓ Faible acidité: Doux, délicat et facile à digérer.
• ✓ Décorticage humide:Traitement traditionnel indonésien
• ✓ Goût intense: Parfait pour les amateurs de torréfaction foncée.

Recommandations pour l'élaboration de la bière

• Idéal pour: Presse française, café froid, expresso, cafetière moka
• Mouture: Grossière pour la cafetière française, fine pour l'expresso.
• Proportion: 1:15 (16 g pour 240 ml d'eau)
• Température: 90-93 °C (194-199 °F)
• Temps: 4-5 minutes pour la cafetière à piston